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悶熱的夏天,一直沒胃口,老爸來探親,又嘗到了念念不忘的涼面,真的超級(jí)好吃啊,爽口開胃,我吃得嘴滑,呼啦呼啦連吃兩碗,平時(shí)不愛吃面的兒子也埋頭大口吃。攛掇老爸干脆別回四川了,留下來開個(gè)面館,肯定賺錢哈哈哈。老爸今天走了,晚上我如法炮制了一次,老公和兒子夸我說味道一樣贊,看來出師了,既然不開店了,就無(wú)私分享給大家,造福吃貨們的嘴巴。
材料:手搟面100克、黃瓜1/2根、綠豆芽50克、炸花生仁少許,過濾水。
有些親會(huì)問,過濾水是什么東東?恭喜你,get 到重點(diǎn)啦!老爸做涼面時(shí),說恐怕做不出老家的味道,因?yàn)槔霞业乃?,深井水,清澈好喝,用來煮面,用來過水,面會(huì)很勁道,有味。城里的自來水做不好,異味重。還好我有碧然德濾水壺,分分鐘優(yōu)化水質(zhì),當(dāng)場(chǎng)過濾了自來水給老爸用,面做出來口味也沒差??赡芎芏嘤H都知道碧然德,但是我現(xiàn)在用的這個(gè)不太一樣,有個(gè)我很喜歡的功能就是可以準(zhǔn)確提示更換濾芯的時(shí)間,因?yàn)閮羲a(chǎn)品最怕錯(cuò)過了濾芯更換時(shí)間,而你還不知道,以為喝的是過濾水,其實(shí)還是自來水,那可慘了?,F(xiàn)在這款除了使用時(shí)間記錄,還能檢測(cè)水硬度和統(tǒng)計(jì)用水量,貼心及時(shí)滴提醒你更換濾芯,再也不用擔(dān)心濾芯失效,你還傻乎乎用的問題。
調(diào)料:
油1匙、鹽少許、生抽2匙、醋1匙、糖2匙、藤椒油(或花椒油)1匙、芥末油2滴、花椒粉1匙、紅油1匙
制作過程:
1、黃瓜切絲,綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出待用。
2、使用碧然德濾水壺過濾自來水,倒入鍋中。
2、用過濾水煮熟面條,趁面條還有白芯時(shí)撈出過涼水,注意,過的水也要是過濾水,瀝干,拌上食用油待用。
3、煮好的面放到不銹鋼盆里,放上黃瓜絲、綠豆芽。
4、將鹽、生抽、醋、糖、藤椒油(或花椒油)、芥末油調(diào)成味汁澆在面條上,再撒上花椒粉、澆上紅油。
5、炒好花生,撒鹽攪拌拍碎,撒在涼面上,即可食用。
重點(diǎn)來了,快拿出小本本!
煮好的面過水后要馬上吃,如果不是,一定要拌上油再攤涼保存,能保持口感。
煮面要用過濾水,煮面要用過濾水,煮面要用過濾水,重要事情說三遍!新鮮的水是涼面好吃的關(guān)鍵。
糖和花椒油、芥末油,不可省略,不過芥末油可以用黃芥末醬代替,但量都不要太多,芥末的作用是提味,一點(diǎn)點(diǎn)足矣。
配涼面的蔬菜可以自己搭配,我愛黃瓜絲、綠豆芽,海帶絲、胡蘿卜絲也不錯(cuò)。
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