維生素A——維護(hù)細(xì)胞功能 維生素A有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺、去皺功效。維生素A主要作用是保持皮膚、骨骼、牙齒、毛發(fā)健康生長，還能促進(jìn)視力和生殖功能良好地發(fā)展。 缺乏維生素A對孕媽和胎兒的影響 孕媽：胎兒生長和發(fā)育、母體各組織的增加和物質(zhì)儲備均需大量維生素A，對于孕媽來說，對維生素A的需求量較懷孕前增加了近25%，孕早期母血中維生素A的濃度下降，晚期上升，臨產(chǎn)時降低，產(chǎn)后又重新上升，所以適當(dāng)補充維生素A對于孕媽來說是很有必要的。 胎兒：維生素A是胎兒正常發(fā)育的要素，特別是對骨骼的發(fā)育有著重要作用。孕期如果缺乏維生素A，可引起流產(chǎn)、胚胎發(fā)育不全或胎兒生長遲緩；嚴(yán)重缺乏維生素A時，還可以引起多器官畸形。但是孕媽不可大劑量攝取維生素A，長期攝入過量可引起維生素A過多癥或者中毒，并且對胎兒也有致畸作用。 孕媽對維生素A的需求量 鑒于大量維生素A會對孕媽及胎兒造成毒性作用，一般認(rèn)為，孕媽的維生素A每日推薦攝入量，孕早期為800毫克，孕中期和孕晚期為900毫克，孕期可耐受最高攝入量每日為2400毫克。 怎樣食補維生素A 維生素A最好的食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等。植物性食物中存在的胡蘿卜素在體內(nèi)也能轉(zhuǎn)化成維生素A。胡蘿卜素的良好來源是黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、紅薯、辣椒，以及水果中的杏、芒果和柿子等。 典型食譜 雙菇炒鴨血 材料：鴨血250克，洋蔥、蘑菇各100克，蒜、姜、蔥各適量。 調(diào)料：鹽、水淀粉、香油各適量。 做法： 1、洋蔥、蘑菇、鴨血均切成丁。 2、蒜切成末，姜切成片，蔥切成段。 3、蘑菇、鴨血加姜片稍煮，撈出。 4、油鍋燒熱，炒香蒜末、蔥段、洋蔥、蘑菇、鴨血、鹽，用水淀粉勾芡，淋香油即可。 維生素B12——人體造血的原料 維生素B12是人體三大造血原料之一，它是惟一含有金屬元素鈷的維生素，故又稱為鈷胺素。維生素B12與四氫葉酸（另一種造血原料）的作用是相互聯(lián)系的。維生素B12除了對血細(xì)胞的生成及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整起很大的作用之外，還有消除疲勞、恐懼、氣餒等不良情緒的作用，更可以防治口腔炎等疾患。 缺乏維生素B12對孕媽和胎兒的影響 如果孕婦身體內(nèi)缺乏維生素B12，就會降低四氫葉酸的利用率，從而導(dǎo)致“妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血”，會引起胎兒最嚴(yán)重的缺陷。維生素B12缺乏的早期可引起神經(jīng)性損害并產(chǎn)生認(rèn)知功能障礙，這種癥狀通常發(fā)生在貧血之前；維生素B12缺乏與葉酸一樣可引起高同型半胱氨酸血癥，這不僅是心血管疾病的重要危險因素，并對腦細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用而造成神經(jīng)系統(tǒng)的損害。 孕媽對維生素B12的需求量 孕媽膳食中維生素B12的適宜攝入量為每日2.6毫克。 怎樣食補維生素B12 維生素B12主要食物來源是肉類和肉制品、動物肝臟、魚、禽、蛋類以及貝殼類等，乳和乳制品中含有少量，植物性食品中基本不含維生素B12。一般180克軟干奶酪或1/2升牛奶中所含的維生素B12就可以滿足人體每日所需。只要不偏食，孕婦一般不會缺乏維生素B12。 典型食譜 材 料：拉面150克，牛肋肉500克，西紅柿3個，姜片、蔥段適量，豌豆少許。 調(diào)味料：醬油、紹酒、白糖各1大匙，番茄醬3大匙，精鹽1/2小匙，香油少許。 做 法： 1、牛肋肉整塊下沸水焯燙，除凈血污，撈出洗凈。 2、牛肉切成小塊后下鍋，再加清水15杯，放入紹酒、姜片，煮20分鐘。 3、西紅柿切6瓣。 4、炒鍋上火燒熱，下油，放入牛肉塊、蔥、姜翻炒爆香，再下入調(diào)味料炒勻，倒入煮牛肉剩余的湯汁，見湯沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，下入西紅柿再燉20分鐘至熟爛入味，見湯汁稠濃時，撒上豌豆，淋香油。 5、鋁鍋上火，加1/2清水，燒沸后下拉面，煮8分鐘至熟，撈出裝盤，再將茄汁牛肉面澆在拉面上即可。 維生素C——提高人體免疫力 維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強健骨骼及牙齒，可預(yù)防牙齦出血，防癌和保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高人體的免疫力和提高機(jī)體的應(yīng)急能力等作用。 缺乏維生素C對孕媽和胎兒的影響 孕媽：維生素C缺乏時影響膠原的合成，使創(chuàng)傷愈合延緩，毛細(xì)血管壁脆弱，引起不同程度的出血。如果準(zhǔn)媽媽孕期嚴(yán)重缺乏維生素C，則易患壞血病，還可引起胎膜早破、早產(chǎn)、新生兒體重低及增加新生兒死亡率等。 胎兒：維生素C可以提高胎寶寶的腦功能敏銳性，并對胎寶寶的骨骼和牙齒發(fā)育、造血系統(tǒng)的健全和機(jī)體抵抗力的增強都有促進(jìn)作用。孕媽媽攝取充足的維生素C，可以提高胎兒智力。 孕媽對維生素C的需求量 孕媽媽膳食維生素C的推薦攝入量，孕早期每日為100毫克，孕中期和孕晚期均為130毫克，可耐受最高攝入量為每日1000毫克。 怎樣食補維生素C 維生素C主要食物來源為新鮮蔬菜與水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子等水果含量均較高，野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量尤其豐富。維生素C是水溶性物質(zhì)，并且容易氧化破壞，過熱、遇堿性、長時間暴露在空氣中也會破壞維生素C，一般蔬菜烹調(diào)可以損失30%~50%，因此孕媽媽每日攝入足量的維生素C（100毫克）以外，還要注意合理地烹調(diào)，以防止維生素C的缺乏。 典型食譜 拔絲蘋果 主料：蘋果350克，雞蛋1個。 調(diào)料：白糖150克，花生油750克（實耗75克），熟芝麻10克，干淀粉150克。 做法： 1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。 3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。 維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一，對延緩衰老、預(yù)防癌癥及心腦血管疾病非常有益，它還是重要的血管擴(kuò)張劑和抗凝血劑，可以改善血液循環(huán)、修復(fù)組織，也促進(jìn)正常的凝血，可以減少傷口的疤痕，降低血壓。維生素E對眼睛有著很好的保護(hù)作用，另外，對改善運動功能及腿部痙攣也有效，還可全面提高人體免疫力。 缺乏維生素E對孕媽和胎兒的影響 孕媽：維生素E對維護(hù)生殖系統(tǒng)非常重要，它對孕媽的主要作用就是保胎、安胎、預(yù)防流產(chǎn)。孕婦缺維生素E是造成流產(chǎn)及早產(chǎn)的主要原因之一，還可能使胎兒出生后發(fā)生黃疸。缺乏維生素E，還會使孕媽皮膚老化粗糙，臉色無光，以致精神不佳，還可能引發(fā)眼睛疾患、肺栓塞、中風(fēng)、心臟病等。 胎兒：胎兒如果缺維生素E，是造成先天貧血的主要原因，這與缺鐵性貧血是不同的。 孕媽對維生素E的需求量 孕媽媽膳食維生素E的適宜攝入量為每日14毫克。 怎么食補維生素E 維生素E的主要食物來源于全麥、堅果類、糙米、南瓜、核桃、花生、牛奶、雞肉、玉米粉、花生醬、蛋、面包、鯉魚、紅薯、豬肉、大豆。 典型食譜 蔥酥鯽魚 主料：活鯽魚1條。 調(diào)料：泡紅椒、蔥段、姜片、蒜片、醋、白糖、醬油、料酒、香油、鹽、水淀粉各適量。 1、鯽魚清洗干凈，刻上一字花刀，用鹽，料酒，蔥段，姜片腌制入味。 2、油爐燒至七層熱，放入魚炸至魚皮緊繃，撈出，泡椒剁碎，姜切片。 3、鍋留底油，投入蔥段，泡椒，姜片炒香，加料酒，醬油，清湯，再把魚放入鍋中，加鹽，改小火兩面燒透，再用旺火把湯汁收濃，將魚整齊地盛放在盤子里。 4、魚湯撈出蔥，姜，加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少許香油，澆在魚身上即可。 總結(jié)：維生素是維持機(jī)體正常所必需的營養(yǎng)素，也是胎兒生長發(fā)育必不可少的。孕婦缺少維生素會引起機(jī)體代謝紊亂，對胎兒的生長發(fā)育造成不良影響。因此，孕媽媽懷孕期間一定要及時、合理地補充維生素，以便于維持自身和胎兒的正常發(fā)展。
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發(fā)表于 2016-8-10 11:53