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我是黑小豆

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準(zhǔn)媽媽們?cè)?a class="autolink" >懷孕后，身體會(huì)有很大的變化，其中飲食最重要，如果不注意營(yíng)養(yǎng)，容易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)孕婦及胎兒將產(chǎn)生不良影響。如孕婦膳食中蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，胎兒則生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，孕婦體弱，產(chǎn)后恢復(fù)慢，乳汁少等。飲食中維生素A、B族維生素、維生素c、維生素D和維生素E攝人量不足或缺乏，均可導(dǎo)致流產(chǎn)或死胎，鋅的缺乏將影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育?？傊?，良好的營(yíng)養(yǎng)是保障孕婦及胎兒健康的必要條件。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)孕期各種情況應(yīng)該怎么吃。

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孕早期的飲食對(duì)策

在孕早期，醫(yī)生通常會(huì)建議孕婦多攝人葉酸，因?yàn)槿~酸關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。胎兒神經(jīng)管發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期在懷孕初期第17～30天，此時(shí)如果葉酸攝人不足，可能引起胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常。如果你從計(jì)劃懷孕時(shí)開(kāi)始補(bǔ)充葉酸，就可以有效地預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

許多天然食物中含有豐富的葉酸，各種綠色蔬菜(如菠菜、生菜、蘆筍、龍須菜、油菜、小白菜、花椰菜等)及動(dòng)物肝腎，豆類(lèi)，水果(香蕉、草莓、橙子等)，奶制品等都富含葉酸。必要時(shí)每天服用400微克葉酸，一直到妊娠3個(gè)月。

下面介紹一下適合孕初期的菜式：

紅燒牛肉

【配方】牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。

【做法】牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń?、八角用紗布包好。鍋?zhàn)?，下花生油燒?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。

【特點(diǎn)】香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。

紅燒牛肉文字版.jpg

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我又來(lái)啦

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酸菜炒牛肉

【配方】牛肉、酸菜各250克，白糖1湯匙，醬油2茶匙，生粉2茶匙，生油3湯匙，鹽少許。

【做法】牛肉洗凈剁碎，用2茶匙醬油和生粉拌好備用。酸菜洗凈，去水分，剁碎備用。酸菜洗凈，擠掉水分，剁碎備用。用l湯匙生油加入牛肉碎中攪拌，用1湯匙油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。用1湯匙生油起鍋炒酸菜，加入糖和少許鹽(酸菜已有成味，鹽不可多放)，把牛肉放下一起拌炒片刻，即可起鍋。

【特點(diǎn)】鮮香可口略帶酸味，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、尼克酸。

酸菜炒牛肉文字版.jpg

糖醋排骨

【配方】豬排骨500克，香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，紅糖20克，精鹽5克，花生油500克(約耗50克)，蔥末、姜末各適量。

【做法】排骨洗凈，剁成8厘米長(zhǎng)的骨牌塊，放人盆內(nèi)，加入適量鹽水腌漬4小時(shí)左右。炒鍋置火上，放人花生油，燒至六七成熱，下排骨炸片刻撈出。炒鍋置火上，注入香油，下蔥、姜片熗鍋，速下排骨、開(kāi)水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分鐘左右，待肉骨能分離，加紅糖，收汁，淋香油即成。

【特點(diǎn)】此菜色澤油亮，酸甜適中。排骨含鈣、磷較豐富，加醋烹調(diào)，鈣容易溶解吸收，是孕早期的可口菜肴和保健佳品。

糖醋排骨文字版.jpg

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孕中期的飲食對(duì)策

在此階段，孕婦的早孕反應(yīng)已經(jīng)減緩或完全消失，多數(shù)孕婦胃口大開(kāi)，這時(shí)就應(yīng)不失時(shí)機(jī)地調(diào)整飲食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在保證飲食質(zhì)量的同時(shí)，還要適當(dāng)提高各種營(yíng)養(yǎng)素的攝人量。當(dāng)然，孕婦也不能不加限制地過(guò)多進(jìn)食，從而造成巨大兒(胎兒的體重超過(guò)4千克)，影響生產(chǎn)。

孕中期，孕婦的膳食應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

(1)避免挑食、偏食，防止礦物質(zhì)及微量元素缺乏。

(2)做到葷素搭配、合理營(yíng)養(yǎng)。

(3)把好食物質(zhì)量及烹調(diào)關(guān)，切忌食用未煮熟的魚(yú)、肉。

(4)孕婦對(duì)熱量的需要比孕早期明顯增加，適當(dāng)增加米飯、饅頭等主食及魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品、花生、核桃等副食。

(5)食用一定數(shù)量粗糧，如小米、玉米、紅薯等。

(6)孕中期是胎兒骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，孕婦對(duì)鈣的需求量增加了40％。奶制品、豆制品、海產(chǎn)品、多葉的綠色蔬菜等都是較好的鈣源，孕婦可多選擇此類(lèi)食物。

下面介紹一下適合孕中期的菜式：

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土豆?fàn)F豬肉

【配方】豬肋肉600克，月桂葉1片，芹菜段100克，馬鈴薯300克，胡蘿卜1個(gè)，洋蔥2只，牛奶200毫升，玉米淀粉、鹽、胡椒粉各適量。

【做法】將豬肋肉洗凈，切成邊長(zhǎng)3厘米的方形。鍋置旺火上，加入1100毫升水，放豬肋肉，沸滾后注入少量水使湯面平靜，撇清泡沫和油，放鹽適量。加入月桂葉、芹菜段，加蓋慢火燜約1小時(shí)，然后取出月桂葉。將馬鈴薯去皮，洗凈；胡蘿卜、洋蔥擇洗干凈。將馬鈴薯、胡蘿b、洋蔥放在豬肋肉鍋中燜，燜至馬鈴薯松軟時(shí)加入牛奶、鹽、胡椒粉調(diào)味，并用玉米淀粉勾芡即成。

【特點(diǎn)】香濃松軟。此菜含蛋白質(zhì)、淀粉和豐富的維生素，是胎兒迅速發(fā)育生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

土豆豬肉_2345看圖王.jpg

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怎么沒(méi)人支持啊，這樣我好傷心那

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油炸茄合

【配方】豬肉100克，茄子200克，香油2．5克，蔥、姜末各2．5克，醬油10克，鹽5克，白糖2．5克，食油50克，面粉50克，雞蛋1個(gè)。

【做法】將肉剁碎，用醬油、香油、蔥、姜末、鹽拌好，做成餡；茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，每?jī)善噙B，在兩片茄子中間鑲?cè)肴怵W。雞蛋打在碗里，加入面粉，打和調(diào)成糊狀，把茄子鑲邊處蘸上蛋面糊。鍋置火上，放油燒熱后，把蘸好蛋面糊的茄子放入油鍋內(nèi)，炸至兩面焦黃，再在鍋內(nèi)加醬油、白糖和少量的水、鹽、燒熟即成。

【特點(diǎn)】外酥里嫩，香鮮可口。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，尤其是磷、鐵、B族元素豐富。孕婦妊娠中期常食此菜，可防止磷、鐵、B族維生素的缺乏而造成的貧血、浮腫、營(yíng)養(yǎng)不良、舌炎等癥。

三鮮冬瓜湯

【材料】海帶(鮮)100克，冬瓜500克，淡菜(鮮)30克，料酒5克、鹽3克、味精l克、大蔥5克、姜5克、豬油(煉制)15克。

【做法】淡菜用溫水泡軟，洗凈，去雜質(zhì)放鍋內(nèi)，加少許水、料酒、蔥結(jié)、姜

片，用中火煮至酥爛。海帶切成菱形塊，冬瓜去皮籽，切成塊。鍋內(nèi)放熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入冬瓜、海帶略炒；加入沸水，用中火煮30分鐘；再放入淡菜及原湯，燒沸后用味精、食鹽調(diào)味即可。

【特點(diǎn)】本有含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、碘等。

三鮮冬瓜湯文字版.jpg

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孕晚期的飲食對(duì)策
到了懷孕晚期(懷孕7個(gè)月到生產(chǎn)階段)，胎兒生長(zhǎng)得更快，胎兒體內(nèi)需要儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)素增多，孕婦需要的營(yíng)養(yǎng)也達(dá)到最高峰，再加上孕婦需要為分娩儲(chǔ)備能源，所以孕婦在膳食方面要做相應(yīng)調(diào)整。孕婦應(yīng)根據(jù)本身的情況調(diào)配飲食，盡量做到讓膳食多樣化，盡力擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，保證營(yíng)養(yǎng)和熱量的供給；在產(chǎn)前檢查時(shí)，孕婦可以請(qǐng)教醫(yī)生，了解胎兒發(fā)育是否良好，偏大或偏小，同時(shí)結(jié)合自己身體的胖瘦，是否有妊娠糖尿病，工作量大小，以及家庭經(jīng)濟(jì)狀況等，綜合考慮，制訂出一個(gè)適當(dāng)?shù)氖匙V。
在飲食中，可注意以下幾點(diǎn)：
①適當(dāng)增加豆類(lèi)蛋白質(zhì)，如豆腐和豆?jié){等。
②多食用海產(chǎn)品，如海帶、紫菜。動(dòng)物內(nèi)臟和堅(jiān)果類(lèi)也是不錯(cuò)的食品。
③注意控制鹽分和水分的攝入量，以免發(fā)生浮腫，從而引起妊娠中毒癥。
④建議孕婦選擇體積小、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，如動(dòng)物性食品；減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低而體積大的食物，如土豆、紅薯等。
⑤對(duì)于一些含能量高的食物，如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃，以防止食欲降低，影響其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
⑥有水腫的孕婦，食鹽量每日應(yīng)限制在每日5克以下。根據(jù)自身體重的增加來(lái)調(diào)整食譜，為分娩儲(chǔ)存必要的能量。
下面介紹一下適合孕晚期的菜式：
三鮮炒銀芽
【原料】綠豆芽100克，熟瘦豬肉、熟雞肉各85克，熟火腿絲50克，細(xì)胡蘿卜絲20克。
【制作方法】綠豆芽洗凈起油鍋，放少許精鹽，胡蘿卜絲，綠豆芽人鍋，旺火煸炒數(shù)下，加入肉絲、雞絲、火腿絲煸炒。以白糖、味精、精鹽調(diào)味，淋上麻油拌勻，即可食用。清熱消毒，利尿消腫。孕婦食之可增加營(yíng)養(yǎng)，可緩解妊娠期營(yíng)養(yǎng)性水腫等癥狀。

三鮮炒銀芽文字版.jpg

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大白菜蒸粉絲
【材料】大白菜菜幫250克，水發(fā)粉絲300克，紅椒20克，蒜蓉、蔥花少許，精鹽、雞精、豉油汁、鮑魚(yú)汁、高湯適量。
【做法】1．將大白菜菜幫洗凈，切成粗絲；紅椒切成細(xì)粒；另用精鹽、雞精、豉油汁、鮑魚(yú)汁、高湯調(diào)成味汁。
2．將粉絲墊在大圓盤(pán)中，上面放上大白菜，接著淋入昧汁，入籠蒸約5分鐘，取出撒上蒜蓉、蔥花和紅椒粒，最后澆上燒熱的精煉油即成。
【食療功效】白菜的膳食纖維能降低膽固醇的吸收，并能增加飽腹感。

大白菜蒸粉絲文字版.jpg

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